Cómo hacer Rabo Encendido
Contenido actualizado el 31 de diciembre de 2023
Hoy vemos cómo preparar receta de rabo encendido, un delicioso plato principal que nos llega directamente desde la isla de Cuba.
A continuación te mostraremos:
Además te contaremos algunas variaciones y consejos para que puedas cocinar tu receta de la forma más fácil y rápida.
Ingredientes para hacer Rabo Encendido (Oxtail Stew)
- Rabo de toro (1 kg)
- Cebolla (1)
- Pimiento verde (1)
- Pimiento rojo (1)
- Dientes de ajo (4-6)
- Salsa de tomate (2 tazas)
- Caldo de res o agua (1 taza)
- Vino seco para cocinar (1 taza)
- Sal (1 cucharada)
- Pimienta (1 cucharada)
- Pimentón o paprika (1 cucharada)
- Orégano (1/2 cucharada)
- Comino (1/2 cucharada)
- Perejil (1 taza)
- Aceite de oliva (40 ml)
Ver video cómo preparar receta de rabo encendido en salsa (Ox-Tail)
Cómo hacer rabo encendido al estilo cubano (Oxtail with Gravy)
Tiempo necesario: 1 hora
Tardarás aproximadamente un hora en cocinar esta receta de rabo encendido cubano en una olla de presión.
- Primero limpiamos muy bien bajo el agua los trozos de rabo. Después eliminamos el exceso de grasa con la ayuda de un cuchillo.
En una olla o sartén, echamos el aceite de oliva y sellamos a fuego fuerte los trozos de rabo.
- Reservamos los trozos en la olla exprés (si no tienes, en el siguiente apartado te decimos como hacer el rabo encendido al horno o en olla convencional).
Ahora picamos muy bien la cebolla, los pimientos y los dientes de ajo.
- En la misma olla donde sellamos los rabos, agregamos la cebolla. Después los pimientos y dientes de ajo a fuego medio.
Vamos removiendo mientras añadimos el resto de ingredientes: salsa de tomate, vino seco, sal, pimienta, pimentón, comino y orégano.
- Una vez empiece a hervir la mezcla, la pasamos a la olla exprés donde estaban reservados los trozos de rabo.
Ahora cocinamos durante 30 minutos en la olla de presión o exprés.
- Mientras tanto picamos el perejil y de forma opcional arroz blanco para acompañar la receta.
Abrimos la olla y servimos nuestro rabo de toro encendido con perejil.
Variaciones de la receta
Como has podido comprobar, se trata de una receta muy sencilla que podrás cocinar como plato principal en múltiples ocasiones.
Si no dispones de olla exprés, puedes cocinar este rabo encendido a la cubana en una olla convencional o al horno. Para ello, tapa la olla y cocínala durante hora y media a fuego medio en la estufa.
En el caso del horno, introduce tu olla tapada en la balda del medio durante hora y media a 160 ºC / 320 ºF. En ambos casos, fuego u horno, añade una taza más de caldo/agua por la reducción.
Otras variaciones es añadir dos pimientos verdes en lugar de uno rojo. En cuanto al pimentón, si no te gusta el picante, puedes omitirlo o reducir la cantidad del mismo.
También hay cocineros que añaden un poco de vino tinto, aunque preferimos no hacerlo porque enmascara mucho su sabor.
Por último, puedes acompañar esta receta con patatas fritas o arroz blanco para tener un plato principal de lo más completo.
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