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Cómo hacer Lasaña de berenjenas, calabacín y champiñones

Cómo hacer Lasaña de berenjenas, calabacín y champiñones

Contenido actualizado el 1 de enero de 2024

Hoy vemos cómo hacer la receta de lasaña de berenjenas, calabacín y champiñones para que sorprendas a los tuyos mientras cuidas la línea.

A continuación te mostraremos:

Además te contaremos algunas variaciones y consejos para que puedas cocinar tu receta de la forma más fácil y rápida.

Ingredientes para hacer lasaña de berenjenas, calabacín y champiñones

Berenjena grande (1)
Tomate frito, al gusto
Cebolla blanca (1/2)
Dientes de Ajo (2)
Calabacín (1)
Champiñones (100 gr)
Queso para gratinar (70 gr)
Aceite de oliva (2 cucharadas)
Sal
Pimienta

Ver video receta de lasaña vegetariana

Cómo preparar lasaña vegetariana con berenjenas, calabacín y champiñones

Tiempo necesario: 20 minutos

Tardarás unos 20 minutos en su elaboración y otros 15 minutos en el horno.

Corta la berenjena en láminas finas de 1 cm o incluso menos si es posible.
Ponles sal en la superficie para que expulsen el agua.
Mientras tanto corta en trozos pequeños los champiñones, el ajo, la cebolla y medio calabacín.
En una sartén caliente echa un chorro de aceite de oliva y pon a saltear la cebolla. Al rato añade los champiñones, cebolla y calabacín.
Cuando las verduras estén doradas, añade el tomate frito, sal y pimienta.
Cocina el tomate junto a las verduras a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de forma ocasional.
Seca la berenjena con papel de cocina y séllala por ambos lados en una sartén a fuego caliente con un poco de aceite de oliva.
Mientras pon a precalentar tu horno a 200 ºC / 392 ºF.
Empieza a armar tu lasaña vegetariana poniendo en la base del recipiente una capa de berenjena.
Después añade las verduras con tomate frito. Repite el proceso hasta agotar ingredientes.
Por último, en la superficie pon el restante de calabacín cortado en finas rodajas con queso para gratinar.
Introduce la lasaña en el horno durante aproximadamente 15 minutos a 200 ºC.

Una lasaña de calabacín sin pasta para toda la familia

Esta receta de lasaña vegetariana es perfecta para introducir a los más pequeños en el mundo de las verduras. También para cuidar la línea gracias a sus ingredientes saludables.

Si dispones más tiempo, puedes hacer tu propia salsa con 3 tomates naturales y media cebolla. Nosotros te hemos puesto tomate frito para hacer la receta lo más fácil y rápida posible.

Para el éxito de esta lasaña de verduras es importante preparar bien la berenjena. Primero cortándola longitudinalmente en lonchas de 1 cm. Después quítale el exceso de agua añadiéndole sal y secándolas posteriormente con papel de cocina. Por último, séllalas en la sartén vuelta y vuelta.

Una vez tengas preparada la berenjena y la salsa con verduras, ve montando los niveles con berenjena y verduras en salsa de tomate. En función del tamaño de tu recipiente, podrás montar 2 o 3 niveles.

Por último, finaliza tu lasaña con rodajas muy finas de calabacín y tu queso para gratinar favorito. Al horno durante 15-20 minutos y… ¡a disfrutar!