Cómo hacer Ajiaco Santafereño
Contenido actualizado el 31 de diciembre de 2023
Hoy vemos cómo preparar la receta de ajiaco santafereño, un rico plato colombiano perfecto para reuniones familiares.
A continuación te mostraremos:
Además te contaremos algunas variaciones y consejos para que puedas cocinar tu receta de la forma más fácil y rápida.
Ingredientes para ajiaco santafereño colombiano
- Pollo (1 libra)
- Papa sabanera (1 libra)
- Papa patusa (1 libra)
- Papa criolla (1 libra)
- Cebolla blanca (1)
- Mazorcas (2)
- Atado guascas (1)
- Agua (1 litro)
- Crema de leche
- Alcaparras
Ver video receta ajiaco colombiano
Cómo hacer ajiaco santafereño
Tiempo necesario: 40 minutos
Tardarás alrededor de 40 minutos en preparar tu ajiaco colombiano de principio a fin
- En una olla grande de fondo agregamos 1 litro de agua y ponemos a fuego alto.
Ahora agregamos el pollo junto con las patatas cortadas en rodajas y las mazorcas en 3 trozos.
- Pasados unos 20 minutos, retiramos las piezas de pollo y desmechamos cuando se enfríe.
Con un colador puedes quitar la espuma de la superficie creada por el pollo.
- Ahora añadimos a la olla la cebolla blanca picada y el atado de guascas picado.
Cocinamos durante 10 minutos o hasta que las papas se deshagan.
- Servimos nuestro ajiaco colombiano con el pollo desmenuzado, alcaparras y crema de leche.
También puedes acompañarlo con arroz blanco y aguacate en rodajas.
Una receta de ajiaco bogotano fácil
¿Has visto qué sencillo? Esta receta rinde para cuatro personas y la hemos intentado simplificar al máximo para ti.
La pechuga de pollo es la parte más importante que debes utilizar pero en Cena Fácil recomendamos añadir otras piezas con hueso. De esta forma, el caldo quedará más sabroso.
Si no tienes piezas de pollo con hueso, puedes echarle un sobre de caldo de pollo en polvo para potenciar su sabor.
La receta tradicional de ajiaco santafereño utiliza tres tipos de papas pero tu puedes utilizar solo dos. El manojo de guascas picado es imprescindible para darle su sabor característico. Si no tienes, puedes utilizar las guascas secas que venden en los supermercados como especias.
También puedes utilizar cebolla junca o larga con ajo picado para darle más sabor. En cuanto las mazorcas, las cortamos en 2-3 trozos cada una para asegurarnos que todo el mundo tenga su porción.
Una vez sentados en la mesa, coloca en el centro crema de leche y alcaparras para que cada uno se sirva a su gusto. También puedes preparar arroz blanco y aguacate para acompañar tu ajiaco santafereño de Colombia.
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Ver información nutricional sobre ajiaco santafereño Colombia aquí
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